Фисташки являются одними из самых дорогих орехов, которые можно приобрести в магазине. Их цена может достигать 1000 рублей за килограмм и даже выше. Многие люди готовы платить такую сумму, так как фисташки обладают уникальным вкусом и идеально подходят как для добавления в салаты, так и в качестве сытной закуски. Однако почему они стоят намного дороже других орехов? Можно подумать, что высокая цена обусловлена длительной транспортировкой, ведь фисташки чаще всего доставляются из США и Турции. Но это не главная причина их дороговизны. Фисташковые деревья и кустарники плодоносят редко и в небольших количествах, что делает сбор орехов трудоемким процессом. Сборщики работают только ночью, потому что днем растение выделяет токсичные вещества.
Фисташковое дерево начинает плодоносить в среднем через 10 лет после посадки, и этот процесс происходит с годичным перерывом. С одного дерева можно собрать максимум 12 килограммов фисташек. Сбор орехов проводится ночью, так как солнечный свет, попадая на листья днем, вызывает выделение опасных для человека эфирных масел, вдыхание которых приводит к отравлению, сопровождаемому головокружением и тошнотой.
Срок хранения фисташек составляет всего один год. Чтобы продлить его, производители сильно солят орехи, что, хотя и увеличивает их калорийность, позволяет сохранить продукт дольше. Все эти усилия по увеличению срока годности также влияют на их конечную стоимость.
Фисташки редки, их сложно собирать, необходимо транспортировать из дальних стран и хранить в определенных условиях, что делает их дорогими. К тому же существует еще одна проблема, с которой сталкиваются поставщики, — это “фисташковая мафия”. В Турции преступники по ночам таранят автомобилями фисташковые деревья, собирают упавшие орехи и продают их на черном рынке. Для защиты от таких нападений фисташковые плантации требуют постоянной охраны, что также влияет на цену продукта.
